Speiseöle & Fette · borters.ch
gesättigt 69% · einfach ungesättigt 28% · mehrfach ungesättigt 4%
Linolsäure (Omega 6) 1,8 g (je 100 g)
Alpha-Linolensäure (Omega 3) 0,5 g (je 100 g)
Vitamin E 2,4 mg (je 100 g)
raffiniert 205–250 °C
Kühl und dunkel, auch ohne Kühlschrank mehrere Monate — Wasser und Eiweiss sind heraus, also verdirbt kaum etwas.
Butter, aus der Wasser und Milcheiweiss entfernt wurden. Dadurch steigt der Rauchpunkt von 175 auf über 200 Grad. Ghee wird länger und heisser gekocht als Butterschmalz und schmeckt nussiger. Praktisch laktosefrei, weil der Milchzucker mit dem Eiweiss abgeschöpft wird.