Huiles & graisses · borters.ch
saturés 15% · mono-insaturés 81% · poly-insaturés 3%
acide linoléique (oméga 6) 2 g (pour 100 g)
acide alpha-linolénique (oméga 3) 0,2 g (pour 100 g)
vierge 190–210 °C
Au frais et à l’abri de la lumière, jusqu’à deux ans — sa faible part de polyinsaturés la rend inhabituellement stable.
Contient de l’acide palmitoléique, rare dans les huiles végétales et présent dans le sébum humain. D’où son estime en cosmétique ; en cuisine, beurrée et résistante à la chaleur.