Macadamiaöl

gesättigt 15% · einfach ungesättigt 81% · mehrfach ungesättigt 3%

Linolsäure (Omega 6) 2 g (je 100 g)

Alpha-Linolensäure (Omega 3) 0,2 g (je 100 g)

nativ 190–210 °C

Kühl und dunkel, bis zwei Jahre — durch den geringen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren ungewöhnlich lange haltbar.

Enthält Palmitoleinsäure, die sonst kaum ein Pflanzenöl führt und die auch im menschlichen Hauttalg vorkommt. Darum in der Kosmetik geschätzt; in der Küche buttrig und hitzefest.