Huile de palmiste

saturés 86% · mono-insaturés 12% · poly-insaturés 2%

acide linoléique (oméga 6) 2 g (pour 100 g)

acide alpha-linolénique (oméga 3) 0 g (pour 100 g)

raffinée 215–225 °C

À température ambiante, à l’abri de la lumière, longue conservation.

Du noyau du même fruit que l’huile de palme, mais une autre graisse : presque aussi saturée que la coco et riche en acide laurique. On la trouve dans les glaçages, les fourrages et les enrobages glacés, car elle fond d’un coup à la température du corps.