Huiles & graisses · borters.ch
saturés 15% · mono-insaturés 41% · poly-insaturés 43%
acide linoléique (oméga 6) 41 g (pour 100 g)
acide alpha-linolénique (oméga 3) 0,3 g (pour 100 g)
vitamine E 1,4 mg (pour 100 g)
vierge 170–180 °C
Au frais et à l’abri de la lumière, un an. Acheter de petites bouteilles — elle s’utilise goutte à goutte.
De graines torréfiées, sombre et au parfum puissant. Non pas une huile de cuisson mais un condiment : quelques gouttes à la fin sur le plat terminé. À la chaleur, l’arôme grillé devient amer.