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Sesamöl geröstet

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Fettsäuren

gesättigt 15% · einfach ungesättigt 41% · mehrfach ungesättigt 43%

Linolsäure (Omega 6) 41 g (je 100 g)

Alpha-Linolensäure (Omega 3) 0,3 g (je 100 g)

Vitamin E 1,4 mg (je 100 g)

Rauchpunkt

nativ 170–180 °C

Lagerung

Kühl und dunkel, ein Jahr. Kleine Flaschen kaufen — es wird tropfenweise verwendet.

Besonderes

Aus gerösteter Saat, dunkel und stark im Duft. Kein Bratöl, sondern ein Würzöl: einige Tropfen am Schluss über das fertige Gericht. Beim Erhitzen wird das Röstaroma bitter.