Olivenöl raffiniert

gesättigt 14% · einfach ungesättigt 76% · mehrfach ungesättigt 10%

Linolsäure (Omega 6) 9 g (je 100 g)

Alpha-Linolensäure (Omega 3) 0,6 g (je 100 g)

Vitamin E 14 mg (je 100 g)

raffiniert 210–230 °C

Dunkel und kühl. Länger haltbar als natives Öl, weil die empfindlichen Begleitstoffe fehlen.

Aus Öl, das die Prüfung als natives Öl nicht bestanden hat: entsäuert, gebleicht, desodoriert. Fast geschmacklos. Die Fettsäuren bleiben, Polyphenole und Aroma gehen dabei verloren. Was im Handel „Olivenöl“ ohne Zusatz heisst, ist meist eine Mischung aus raffiniertem und ein wenig nativem.