Huile d’arachide

saturés 18% · mono-insaturés 62% · poly-insaturés 20%

acide linoléique (oméga 6) 19,3 g (pour 100 g)

acide alpha-linolénique (oméga 3) 0,1 g (pour 100 g)

vitamine E 13,9 mg (pour 100 g)

vierge 160–180 °C · raffinée 220–230 °C

À l’abri de la lumière et au frais, un an.

Stable à la chaleur et neutre, l’huile du wok en cuisine asiatique. L’huile d’arachide raffinée est considérée comme pratiquement exempte de protéine ; en cas d’allergie, éviter tout de même la pressée à froid et demander en cas de doute.