Huiles & graisses · borters.ch
saturés 11% · mono-insaturés 35% · poly-insaturés 55%
acide linoléique (oméga 6) 18 g (pour 100 g)
acide alpha-linolénique (oméga 3) 33 g (pour 100 g)
vierge 150–160 °C
Au réfrigérateur, à l’abri de la lumière, trois à quatre mois.
Une vieille huile européenne presque disparue. Presque autant d’oméga-3 que l’huile de lin, mais nettement plus stable et plus douce — un goût de petit pois, un peu d’asperge.