Huiles & graisses · borters.ch
saturés 12% · mono-insaturés 29% · poly-insaturés 59%
acide linoléique (oméga 6) 56,3 g (pour 100 g)
acide alpha-linolénique (oméga 3) 0,05 g (pour 100 g)
vitamine E 56,95 mg (pour 100 g)
vierge 107–160 °C · raffinée 210–230 °C
À l’abri de la lumière et au frais. La forte part d’acides gras polyinsaturés le rend fragile ; au réfrigérateur une fois ouvert.
Avec près de 57 g d’acide linoléique pour 100 g, l’une des huiles les plus riches en oméga-6 et presque sans oméga-3. La plus forte teneur en vitamine E de toutes les huiles alimentaires. La variété classique n’a pas sa place dans la poêle brûlante ; la sélection high-oleic est autre chose et figure à part.