Huile de tournesol oléique

saturés 9% · mono-insaturés 82% · poly-insaturés 8%

acide linoléique (oméga 6) 7,5 g (pour 100 g)

acide alpha-linolénique (oméga 3) 0,1 g (pour 100 g)

vitamine E 41 mg (pour 100 g)

raffinée 220–230 °C

À l’abri de la lumière et au frais, un an. Nettement plus stable que la variété classique.

Même plante, autre sélection : l’acide oléique remplace l’acide linoléique, comme dans l’huile d’olive. D’où sa stabilité à la chaleur et sa longue conservation, au goût neutre. Souvent l’huile de friture de la restauration.