Huile de noix

saturés 9% · mono-insaturés 24% · poly-insaturés 66%

acide linoléique (oméga 6) 53 g (pour 100 g)

acide alpha-linolénique (oméga 3) 10 g (pour 100 g)

vitamine E 0,4 mg (pour 100 g)

vierge 160–170 °C

Au réfrigérateur après ouverture, trois mois. Rancit vite et devient alors amère et terne.

L’une des rares huiles de noix à contenir de l’oméga-3, environ 10 g pour 100 g. Ne pas chauffer — elle perd son arôme et s’oxyde. Sur des légumes vapeur, en salade ou sur une soupe de courge, tout à la fin.