Speiseöle & Fette · borters.ch
gesättigt 7% · einfach ungesättigt 63% · mehrfach ungesättigt 30%
Linolsäure (Omega 6) 19,66 g (je 100 g)
Alpha-Linolensäure (Omega 3) 8,54 g (je 100 g)
Vitamin E 30,08 mg (je 100 g)
nativ 130–190 °C · raffiniert 200–230 °C
Kaltgepresst dunkel und kühl, nach dem Öffnen im Kühlschrank, drei bis vier Monate. Raffiniert hält ein Jahr.
Das günstigste Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 unter den Alltagsölen, etwa 2 zu 1. Alter Raps enthielt viel Erucasäure; seit den 1970er-Jahren wird ausschliesslich erucasäurearme Saat angebaut, im Handel liegt der Gehalt unter 2 Prozent. Kaltgepresst schmeckt nussig und verträgt keine hohen Temperaturen, raffiniert ist es geschmacksneutral und brattauglich.