Senföl

gesättigt 7% · einfach ungesättigt 69% · mehrfach ungesättigt 24%

Linolsäure (Omega 6) 15 g (je 100 g)

Alpha-Linolensäure (Omega 3) 6 g (je 100 g)

nativ 190–250 °C

Kühl und dunkel, ein Jahr.

In Nordindien und Bengalen ein Alltagsöl, scharf im Duft. In der EU wird es meist als äusserliches Öl verkauft und trägt den Hinweis, nicht zum Verzehr bestimmt zu sein — Grund ist die Erucasäure, deren Aufnahme die EU begrenzt. Wer es aus dem Asienladen zum Kochen holt, sollte das wissen.